Бифштекс - блюдо из жареной говядины. Бифштексы бывают прожаренные и "с кровью". В Британии традиционно часто подаётся с яичницей, а в США как часть гамбургера, или иного бутерброда. В США бифштекс часто приготавливается на гриле и нередко из цельного куска говядины, а бифштекс из рубленого мяса, будучи приготовленным на гриле, называется салисбурским или гамбургским, а будучи жареным в кляре - стейк, жареный "по-куриному" или стейк, жареный по-деревенски.